Valeur nutritionnelle des légumes

Valeur nutritionnelle des légumes

Mangez pour votre santé. Partie 1

Et la bonne nourriture guérit une maladie grave ...
(La sagesse populaire)

La nature a tout créé pour qu'une personne n'ait besoin de rien et ne tombe jamais malade. «Notre corps est l'instrument le plus parfait de tout l'univers», déclare le célèbre physiothérapeute américain Paul S. Bragg. Il fait valoir que biologiquement, notre corps n'a pas de limite d'âge et qu'en réalité, il n'y a pas de raisons naturelles qui feraient vieillir une personne. L'homme vit en étroite unité avec la nature et a commencé à apprendre le pouvoir de guérison de nombreuses plantes dans les temps anciens, réalisant à peine sa place en elle. Les plantes ont toujours été une source de vie, de nourriture et de santé pour les humains.

Les aliments modernes et très annoncés sont souvent de l'amidon raffiné, du sucre et des graisses avec des saveurs, des arômes et des colorants et conservateurs artificiels. Ces aliments rendent une personne dodue, même si, en fait, son corps subit une famine constante, qui augmente à mesure que son appétit augmente. Un environnement interne propre dans le corps est d'une grande importance pour la santé humaine et la longévité. Elle est assurée par un mode de vie sain et, surtout, une alimentation saine. Les mauvaises habitudes, la suralimentation, l'utilisation d'aliments cuits, en particulier chauffés à plusieurs reprises avec un manque simultané de légumes et de fruits crus, l'inactivité physique entraînent la formation d'une grande quantité de toxines dans le corps et sa contamination par des produits de décomposition et, par conséquent, à maladies. Avec le «scories» du corps humain avec des toxines, des maux de tête, des douleurs musculaires et articulaires, de l'irritabilité, des maladies respiratoires, cardiologiques et gastro-intestinales, des réactions allergiques (éruption cutanée, écoulement nasal, toux) apparaissent, l'immunité est considérablement réduite, la polyarthrite rhumatismale, la maladie de Parkinson , Les maladies d'Alzheimer apparaissent, et dans le dernier stade de la pollution - les maladies tumorales.

Le monde végétal qui nous entoure est très diversifié, mais nous utilisons si peu de son énorme approvisionnement qu'en fin de compte, par négligence des dons de la nature ou ignorance de leur valeur, nous réduisons le rôle de ces produits dans le maintien de notre santé. Cependant, ce n'est pas le cas!

Ils disent que les légumes et les plats préparés à partir de ceux-ci sont appréciés des personnalités enjouées et affirmées. Si vous avez un caractère déséquilibré, si vous êtes trop irritable dans la communication avec les autres, changez tout d'abord votre alimentation et passez aux aliments végétaux. Les scientifiques indiens ont conclu que 90% des végétariens sont calmes et équilibrés. En général, pensent-ils, la nourriture végétale rend le corps humain plus résistant au stress physique et nerveux. De plus, les végétariens ont tendance à vivre plus longtemps que les mangeurs de viande. Les médecins allemands ont constaté que ceux qui ne mangent pas de viande, la tension artérielle et la viscosité du sang sont inférieurs à ceux des «mangeurs de viande», ce qui est directement lié au développement de l'athérosclérose et des crises cardiaques, des maladies coronariennes. L'excès de viande augmente la charge sur le foie, irrite les reins et crée des conditions préalables à l'obésité.

Pour un développement physique normal et une efficacité accrue, une personne a besoin d'une nourriture variée, riche en calories et savoureuse. En plus du pain, de la viande et des produits laitiers, sa composition devrait également inclure des légumes et des fruits riches en sels minéraux et en vitamines. Il ne devrait y avoir aucun extrême en matière de nutrition.

La valeur des légumes

Il est connu que les légumes fournissent des composés organiques précieux à notre corps. Ils servent de source d'énergie solaire transformée. Les légumes contiennent 65 à 95% d'eau, ce qui réduit considérablement leur teneur en calories.

La valeur nutritionnelle des légumes est déterminée par leur teneur élevée en glucides, acides aminés et acides gras organiques facilement digestibles, huiles essentielles, vitamines, composés de pectine, substances aromatiques et composés minéraux. La combinaison variée de ces substances détermine le goût, la couleur et l'odeur des légumes.

De nombreux légumes ont un parfum agréable qui stimule l'appétit. Cette odeur est due à des substances aromatiques spécifiques à chaque plante potagère - huiles essentiellescontenus sous forme de composés volatils. Les huiles ont des propriétés diététiques, augmentent la sécrétion de sucs digestifs, ce qui améliore l'absorption des légumes et autres produits alimentaires. De plus, ils sont utilisés comme désinfectants, antibiotiques, antiviraux, analgésiques et anthelminthiques. Ces huiles ont des propriétés stimulantes et sédatives, affectant positivement l'activité des systèmes nerveux central et cardiovasculaire, favorisant l'expansion des vaisseaux cérébraux et abaissant la pression artérielle. En petites quantités, ils ont un effet diurétique, favorisent l'expectoration des poumons et apaisent la toux. Le poivre, le panais et le maïs doux contiennent beaucoup d'huiles grasses. Une grande quantité d'huiles essentielles s'accumule dans divers types de choux, ainsi que dans les carottes, le persil, le céleri, l'aneth, les concombres, les radis, les radis, les poivrons et les asperges.

Sucres sous forme de mono - et disaccharides, aussi bien que amidon remplissent dans le corps une fonction principalement énergétique, donnant jusqu'à 60% de l'énergie facilement utilisée par le corps. De plus, avec les protéines, ils forment des hormones, des enzymes et divers secrets de notre corps. Le fructose est deux fois plus sucré que le glucose, il est rapidement absorbé par les tissus de notre corps. En cas de troubles métaboliques conduisant à l'obésité, à l'intoxication aux produits de putréfaction intestinale, au stress et surtout au diabète, il est recommandé d'utiliser la pastèque, le melon, le poivron - comme source de fructose. Des quantités excessives de saccharose dans les aliments entraînent une augmentation du taux de cholestérol sanguin et une augmentation du dépôt de graisse dans les artères. Le saccharose provoque le développement de maladies allergiques, de caries et d'obésité. Les betteraves, le maïs, les pommes de terre et les légumineuses sont riches en glucides.

La valeur des légumes n'est pas seulement et pas tant dans la nutrition et les arômes, mais aussi dans les substances de ballast (par exemple, dans fibre), qui créent une sensation de satiété, évitent la surcharge des rations alimentaires avec des aliments gras et à base de viande. La cellulose est capable de lier l'eau. À la suite de la digestion des fibres, des acides gras se forment, dont l'énergie est utilisée par les bactéries du rectum. Avec une augmentation de la teneur en fibres alimentaires dans les aliments en raison de l'activité des bactéries, la synthèse des vitamines dans l'intestin augmente. De plus, les fibres favorisent une meilleure fonction intestinale et l'élimination des produits métaboliques du corps. Les personnes qui consomment des aliments riches en cellulose végétale ont généralement des selles molles. De plus, les fibres nettoient mécaniquement les parois intestinales des toxines et des calculs, ce qui contribue à une meilleure absorption des nutriments, améliorant la motilité intestinale. Les fibres alimentaires se lient au cholestérol, constituant ainsi un puissant moyen de prévention de l'athérosclérose. Ils sont également d'une grande importance dans la prévention et la prévention du développement ultérieur du cancer rectal.

Cependant, il ne faut pas oublier qu'un excès de fibres dans l'alimentation peut entraîner une diminution de l'absorption de certains composés minéraux précieux provenant des aliments, en particulier les sels de calcium, de magnésium, de zinc, de cuivre et de fer.

Protéines dans les légumes et les fruits un peu. Les plus riches en eux sont les jeunes fruits et les graines de pois, haricots, haricots, maïs, champignons et ail. Les choux de Pékin et de Bruxelles, les haricots verts, les feuilles d'amarante se distinguent par leur teneur en lysine et en autres acides aminés précieux.

Lignines presque complètement excrété du corps inchangé. Ils sont capables de lier les sels biliaires et de ralentir l'absorption des nutriments dans le gros intestin.

Pectines forment des gels capables de retenir l'eau, ainsi que de lier des ions métalliques et des substances organiques. De plus, en ralentissant le mouvement des aliments dans le côlon, ils sont complètement absorbés par l'organisme. Ils ont des propriétés absorbantes, astringentes et enveloppantes, grâce auxquelles ils protègent la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et agissent comme un agent anti-inflammatoire et analgésique. Les pectines favorisent la guérison des ulcères gastriques et intestinaux, suppriment la microflore putréfactive dans les intestins et maintiennent la santé, améliorent la motilité intestinale, neutralisent et lient les produits métaboliques, les substances toxiques et les métaux lourds, les convertissant en complexes insolubles et inoffensifs excrétés par le corps. Les substances à base de pectine réduisent la glycémie chez les patients diabétiques. Ils contribuent également à l'élimination du cholestérol des intestins. L'activité de la pectine dépend du niveau de teneur en acide galacturonique qu'elle contient. Il existe des substances qui lient et éliminent les radionucléides du corps, les empêchant ainsi d'être absorbés. La présence dans les plantes-racines d'une quantité importante de protopectine, qui, lors du traitement culinaire, se transforme en pectine, qui remplit une fonction protectrice lors du travail avec des métaux lourds, est d'un grand intérêt.

Les métaux lourds et les radionucléides sont dangereux car ils sont mal excrétés par l'organisme. Ils ont un effet nerveux, réduisent l'activité des enzymes, altèrent l'activité du système digestif, détruisent le système de défense de l'organisme, ce qui ralentit son vieillissement. Il est conseillé à toute personne travaillant avec des métaux lourds de manger des aliments contenant une grande quantité de pectine: carottes, betteraves, choux et leur jus avec de la pulpe. Il y a beaucoup de pectine dans les radis. Les carottes, les radis, le chou, les poivrons rouges, les haricots, le raifort, l'ail, les oignons, les grenades, les raisins secs, l'aronia, les abricots secs, les raisins rouges, les canneberges, les noix, ainsi que les fruits de mer (calmar, varech) affaiblissent l'absorption des radionucléides du gastro-intestinal tract. Pour nettoyer le corps des radionucléides, vous devez inclure dans votre alimentation autant de légumes crus que possible, y compris les légumes à feuilles vertes, les pommes, les prunes et autres fruits, ainsi que les baies. Les betteraves sont le nettoyant corporel le plus puissant que la nature nous ait donné. Il reste le seul légume capable d'éliminer intensivement les métaux lourds et les radionucléides de l'organisme. Dans le même temps, le corps reçoit une grande quantité de vitamines et de pectines, la fonction motrice de l'intestin est améliorée et le temps passé par les composés nocifs dans le tractus gastro-intestinal est réduit.

A suivre →

Valentina Perezhogina,
candidat aux sciences agronomiques


Valeur nutritive des légumes - jardin et potager


Les études biochimiques menées dans la 2e moitié du XXe siècle donnent les chiffres suivants: le% de saccharose du total chez le radis est de 15-30, et dans le raifort - 20-30, la somme des sucres dans le radis varie de 4,1 à 8,3, et le raifort atteint 12.

UNE BREVE DESCRIPTION DE

Les racines de raifort sont riches en potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, cuivre, phosphore, soufre, sels de chlore; elles contiennent de grandes quantités d'acide ascorbique et de phytoncides.

Le raifort stimule la sécrétion de suc gastrique, a un effet antimicrobien et favorise la digestion. La compresse de gruau de racine de raifort, ainsi que les feuilles fraîches légèrement échaudées avec de l'eau bouillante, sont utilisées pour traiter l'arthrite, la sciatique, la névralgie.

En cuisine, le raifort est utilisé râpé (avec l'ajout de jus de betterave, de vinaigre, de sucre, etc.) comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Utilisé pour la mise en conserve des légumes. Le raifort est planté en divisant le rhizome. Il se disperse souvent et, comme les racines pénètrent profondément dans le sol, il est parfois difficile de s'en débarrasser. Pour obtenir des racines de raifort épaisses, plus ou moins régulières pendant la saison de croissance, grattez-les plusieurs fois du sol, brisez les petites racines latérales et recouvrez-les de terre.

Raifort - plante à rhizome vivace de la famille des crucifères, avec un cycle de développement de deux ans. Les feuilles sont grandes, elliptiques, avec des veines bien définies. Les racines sont puissantes, jusqu'à 10 cm d'épaisseur, 60 cm de longueur et plus. Se reproduit de manière végétative. Ses espèces sauvages se trouvent encore en Europe et en Asie de l'Est.

Raifort résistant au froid et au gel. Il hiverne bien dans le sol, résiste au gel et au dégel répétés du sol. Les plantes adultes tolèrent des gelées jusqu'à -45 ° C, bien que les jeunes boutures non racinées puissent mourir à -7. -8 ° C Le raifort est également peu exigeant pour l'humidité du sol, mais avec un manque d'humidité, les rhizomes grossissent et perdent leur goût.

Atlant. Milieu de maturation (la période de végétation est de 86 à 129 jours). Non fleuri, se reproduit uniquement par voie végétative. Le rhizome est blanc avec une teinte grisâtre, pesant 190-380 g, 20-50 cm de long ^ même avec un petit nombre de tubercules et de petites racines latérales, pulpe dense blanc laiteux.

Valkovsky. Maturation tardive (182-198 jours). La masse d'un rhizome peut atteindre 150 g. Le rhizome est jaunâtre, cylindrique, faiblement ramifié la première année de vie, avec une pulpe juteuse blanche.

VALEUR NUTRITIONNELLE ET Cicatrisante

Le raifort est cultivé pour le rhizome, qui a un goût épicé et piquant caractéristique. Les rhizomes contiennent une grande quantité de protéines, de fibres (selon cet indicateur, le raifort surpasse presque toutes les cultures de jardin!), De vitamine C, d'huiles essentielles et de sels minéraux, ainsi que des phytoncides, des enzymes, des antibiotiques. En termes de quantité de vitamine C, le raifort est supérieur à la rose sauvage et au cassis.

Les substances contenues dans cette plante augmentent la résistance de l'organisme aux infections, en particulier aux virus grippaux.

AGROTECHNIQUE DE LA CROISSANCE

Les zones avec une couche arable profonde conviennent, après des cultures en rangs bien remplies de fumier. Les sols lourds gorgés d'eau ne conviennent pas car sur eux, les rhizomes se ramifient fortement, se couvrent de taches brunes et pourrissent. Le raifort obstrue le sol, de sorte que le chou, les pommes de terre, d'autres cultures en ligne ou des herbes vivaces sont plantés après lui, ce qui inhibe les jeunes pousses de raifort.

Propager le raifort boutures de croissances annuelles. Ils sont coupés à l'automne d'une longueur de 15 à 20 cm, de préférence à partir du bas du rhizome, car ils donnent moins de pédoncules. Les boutures préparées sont stockées dans la cave. Ils sont plantés dans le sol au début du printemps. Tout d'abord, ils doivent être cultivés à une température de 15 à 18 ° C pendant 10 à 14 jours. Cela se fait dans la tourbe humide, le sable ou la sciure de bois. Les bourgeons dormants sont réveillés et commencent à pousser, et juste avant la plantation, les boutures sont frottées avec une toile de jute dure pour enlever les bourgeons latéraux et empêcher ainsi le rhizome de se ramifier. Lors du frottement, n'endommagez pas les bourgeons supérieurs et inférieurs à partir desquels se développent les feuilles et les racines!

La plantation est effectuée de manière ordinaire avec un espacement des rangs de 60 à 80 cm à une distance de 25 à 30 cm entre les plantes. Les boutures sont placées obliquement, en remplissant les extrémités supérieures d'une couche de terre de 5 à 6 cm Pour que les boutures s'enracinent mieux et ne pourrissent pas les tranches, le sol autour est bien compacté.

Les boutures peuvent être plantées à l'automne, mais pour qu'elles aient le temps de prendre racine avant le gel.

Pendant la période d'allaitement, ils sont nourris 3-4 semaines après la plantation avec du superphosphate (10 g / m 2), du sel de potassium (5 g / m 2) et du nitrate d'ammonium (5 g / m 2). Au milieu de l'été, le buttage est effectué, tout en appliquant simultanément les mêmes engrais - respectivement 12-15 g / m 2, 10 g / m 2 et 5-6 g / m 2.

Si plusieurs sorties sont apparues à partir d'une coupe, les sorties supplémentaires sont supprimées, ne laissant pas plus de deux. Les pédoncules sont également supprimés.

Ils commencent à récolter à la fin de l'automne, vous pouvez déterrer les rhizomes en hiver, lors d'un dégel. Les rhizomes creusés sont débarrassés du sol, les feuilles et les fines racines latérales sont coupées. Stocker dans un sous-sol (cave) dans du sable moyennement humide.

POUR LA PHARMACIE À DOMICILE

En médecine populaire, contrairement à la médecine scientifique, les rhizomes et jus de raifort sont largement utilisés.La décoction d'eau de raifort est indiquée pour l'hypertension, les maladies du foie et la dysenterie bactérienne. Une solution aqueuse de jus est utilisée en interne comme expectorant et comme gargarisme - pour les maux de gorge, les maux de gorge, les muqueuses du nasopharynx.

Le gruau de raifort est frotté sur la zone des omoplates (avec pneumonie) et la région lombo-sacrée (avec exacerbation de la sciatique). Mais une exposition prolongée au raifort peut provoquer des brûlures cutanées!

Le raifort frottera plus facilement s'il est laissé dans l'eau froide pendant la nuit. Il est vrai que vous «pleurerez» tout de même. Mais mettez les rhizomes au congélateur pendant un moment - et ce sera plus facile à moudre, et vous vous en passerez sans larmes. Et tout le goût sera préservé.


Universel pour les légumes - Engrais complexe hydrosoluble très efficace. Conçu pour l'arrosage des racines (vinaigrette) et la pulvérisation (vinaigrette foliaire) de racines, tubercules, choux, tomates, citrouilles, légumineuses, oignons, épicés, desserts et autres légumes. Engrais respectueux de l'environnement, ne contient ni chlore ni métaux lourds, augmente la teneur en vitamines, augmente la résistance aux maladies fongiques, bactériennes et virales et aux conditions météorologiques défavorables. De l'alimentation en temps opportun avec des engrais, la croissance et le développement des plantes sont intensifiés, le rendement augmente, la valeur nutritionnelle et le goût des cultures augmentent.

Structure: N - 18%, P2O5 - 18%, K2O - 18%

Mode d'application: Dissolvez 25 g du médicament dans 10 litres d'eau. L'alimentation des racines est effectuée 2 semaines après la plantation des plants ou des plants, les suivantes sont répétées au bout de 10 jours. Consommation de solution de travail 2-3 litres par m2. m) Pour le top dressing foliaire avec la solution préparée, vaporiser les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient uniformément mouillées avec un flacon pulvérisateur. Le top dressing est effectué 2 semaines après la plantation des plants ou des plants, les suivants doivent être répétés au bout de 10 jours. Consommation de solution de travail 2-3 litres par 100 m2. Le meilleur moment de pulvérisation est le matin ou le soir.


Quand semer des poivrons et des aubergines selon le calendrier lunaire 2021

Les semis d'aubergines et de poivrons commencent dans la seconde quinzaine de février. Tout d'abord, vous pouvez semer des variétés à mi-maturation et mi-tardive, dans lesquelles la période entre le moment de la levée et la fructification est de 110 à 140 jours. Les variétés à maturation précoce et les hybrides dans la voie du milieu commencent à semer fin février - début mars. Les plantes sont généralement plantées dans le sol, qui ont environ 60 jours.

Selon de nombreux astrologues, les périodes les plus favorables pour faire tremper les graines et semer sont les jours où la Lune est sous les signes du Scorpion, du Taureau, des Poissons, du Cancer, de la Balance, du Capricorne. Cependant, certains jardiniers expérimentés sèment également des poivrons et des aubergines les jours de fruits lorsque la Lune est en Bélier, Lion ou Sagittaire. Il a été observé que les plantes semées en Sagittaire ont des graines de haute qualité, en particulier lorsqu'elles sont récoltées à la pleine lune.

Jours favorables pour les semailles
février: 12-19, 22-25
Mars: 3-8, 15-18, 22-26, 30-31
avril: 1-5, 8-10, 13-14, 18-25

Si les graines ne sont pas traitées et ne sont pas recouvertes d'une coquille nutritive, elles doivent être préparées pour le semis. Pour désinfecter les graines de poivre et d'aubergine, vous pouvez utiliser les biofongicides Fitosporin-M, Sporobacterin (tremper pendant 6 heures, ne pas rincer), ainsi qu'une solution à 1% de permanganate de potassium ou de chlorhexidine (tremper pendant 30 minutes, rincer à l'eau courante ).

Pour améliorer la germination des graines, elles peuvent également être trempées pendant plusieurs heures dans une solution d'engrais minéral complexe, puis enveloppées dans un chiffon humide, mises dans un endroit chaud et attendre qu'elles mordent. Les graines de poivre et d'aubergine sont semées dans un sol désinfecté à une profondeur de 10 à 12 mm.

Si vous cultivez des plants sans cueillette, semez les graines dans des récipients séparés de 2 pièces. dans chacun d'eux. Lors de la croissance avec la cueillette ultérieure, essayez de maintenir la distance entre les rangées - 4-5 cm et entre les graines dans les rangées - environ 3 cm.

Après le semis, couvrez les graines avec de la terre, couvrez les récipients avec du papier d'aluminium, du verre ou un couvercle en plastique transparent et placez-les dans un endroit chaud. La température de germination optimale pour les graines de poivre et d'aubergine est de 24-26 ° C. Après la levée, retirez le film et transférez les récipients dans un endroit bien éclairé. Dans ce cas, la température de l'air doit être abaissée à 20-22 ° C.


Épinards de Nouvelle-Zélande (tétragonie): en croissance

Tetragonia ou épinard de Nouvelle-Zélande est une plante annuelle de la famille Crystal, semblable aux épinards, mais sans y être apparentée. Le nom botanique de la plante signifie «quadrangulaire» en traduction du grec, qui est associé à la forme angulaire de ses fruits, contenant 2 à 5 graines.

Dans la nature, la tétragonie pousse en Tasmanie et en Nouvelle-Zélande, où elle a été découverte en 1779 par un botaniste ayant participé à l'expédition de James Cook. En l'espace de deux ans, les graines de cette plante ont atteint le Royaume-Uni, d'où elles se sont rapidement répandues dans toute l'Europe.

Les Britanniques ont cultivé des épinards de Nouvelle-Zélande pendant très longtemps uniquement dans des serres, considérant la tétragonie comme une plante très thermophile, jusqu'à ce qu'au milieu du 19e siècle, ils découvrent accidentellement que la tétragonie pousse bien en plein air et que ses feuilles peuvent être mangées 6 semaines après la plantation.

Actuellement, les épinards de Nouvelle-Zélande sont largement cultivés dans tous les pays d'Europe centrale et méridionale et aux États-Unis. Dans les jardins et potagers russes, cette plante est très rare, bien que les feuilles de tétragonie se distinguent par leur bon goût.

Les épinards de Nouvelle-Zélande sont très différents des épinards auxquels nous sommes habitués. Il ne perd pas ses qualités commerciales pendant la floraison, il se distingue par une masse foliaire à croissance extrêmement rapide. Il peut être cultivé tout au long de la saison estivale.

Les légumes verts des épinards de Nouvelle-Zélande sont «charnus» - ils sont coupés plusieurs fois dans une plante. Ses feuilles sont en forme de losange, épaissies et charnues, dentelées, à pétioles courts, vert foncé, très juteuses. Les feuilles sont disposées en spirale sur une tige basse très ramifiée, parfois teintée de rougeâtre.

De petites fleurs solitaires, jaune pâle ou jaune-vert se forment une à la fois à l'aisselle des feuilles. La floraison des épinards est très étendue et dure jusqu'à l'automne. Les fruits ont la forme d'une capsule de graines en forme de coquille avec des épines, dans laquelle le système racinaire de la plante est ramifié, situé peu profondément dans le sol.

Pour les épinards néo-zélandais, une courte période entre la germination des graines et la préparation des pousses pour la récolte est caractéristique - juste à partir de la plantation de semis - les plantes ont besoin de chaleur et d'humidité, avec un manque d'humidité, ses feuilles deviennent grossières. La plante ne tolère pas du tout le gel; elle est photophile, mais elle peut être cultivée avec succès à l'ombre partielle.


Valeur nutritive des légumes - jardin et potager


UNE PETITE HISTOIRE

Plante vivace du genre absinthe, de la famille des astéracées (composées). Vient de Mongolie et du sud de la Sibérie. Les premières mentions d'estragon remontent au 12ème siècle. Pendant près de trois siècles, il a traversé les étendues de la Russie jusqu'en Europe occidentale, où il a rapidement reçu la reconnaissance bien méritée. Les Britanniques ont même appelé cette plante le roi des herbes.

UNE BREVE DESCRIPTION DE

L'estragon a un système racinaire bien développé. Tiges de 1 à 1,5 m de haut, herbacées, avec l'âge, la partie inférieure devient ligneuse. Les feuilles sont glabres et mesurent 5 à 7 cm de long.

Fleurit dans la seconde moitié de l'été. Les graines restent viables pendant 2-3 ans.

L'estragon se sent assez à l'aise à une température d'environ 20 ° C, préfère les endroits bien éclairés et humides. Il fonctionne mieux sur les sols fertiles et meubles à haute teneur en matière organique. Dans un endroit, il peut pousser pendant plus de dix ans, il hiverne bien.

La végétation d'estragon commence au début du printemps, dès que la couche arable dégèle. Les feuilles et les pousses ne sont pratiquement pas endommagées par les gelées printanières.

VALEUR NUTRITIONNELLE ET Cicatrisante

Les herbes fraîches contiennent de l'huile essentielle, de l'acide ascorbique, du carotène.

Dans la pratique médicale, il est utilisé comme agent antiscorbutique et antihelminthique. Il a des propriétés diurétiques, améliore le sommeil, renforce les parois des vaisseaux sanguins.

AGROTECHNIQUE DE LA CROISSANCE

Le site doit être creusé à l'automne à une profondeur d'environ 40 cm. Au printemps, 4-5 kg ​​/ m 2 de fumier, nitrate d'ammonium et chlorure de potassium - 20 g / m 2, superphosphate ou ammophos - 30- 40 g / m 2 sont appliqués.

La multiplication végétative peut être effectuée par drageons, boutures de tiges et division de la brousse. La progéniture des racines apparaît au début du printemps. À partir d'une plante bien entretenue âgée de 3 à 4 ans, vous pouvez obtenir au moins 20 jeunes pousses déjà enracinées. Les pousses de racines sont prises lorsque la plante recommence à repousser après l'hiver et que la longueur des pousses atteint 7 à 10 cm.

Les boutures de tiges sont coupées en juin d'une longueur de 7 à 10 cm et plantées dans du sable grossier humide ou de la perlite. La tige est enterrée dans le sol de 2 à 3 cm. Si vous prévoyez de planter directement dans le sol, les boutures sont coupées en une longueur de 10 cm ou plus. La profondeur de plantation augmente également - jusqu'à 3-4 cm.Après 1,5-2 mois, le système racinaire se formera. L'estragon est planté selon un modèle de 70 x 30 cm, il est recommandé d'arroser pour la première fois après la plantation.

Il est préférable de diviser le buisson au début du printemps ou à la fin de la saison de croissance après la mort de la partie aérienne. Un buisson âgé de 3 à 4 ans est creusé dans le sol et coupé en morceaux avec une pelle bien affûtée ou un grand couteau. La partie viable doit avoir des bourgeons et un bon système racinaire.

En partant, un bon résultat est donné par l'introduction de matière organique tous les deux ans - 3-4 kg / m 2. Au début du printemps et au milieu de l'été, les plantes sont nourries: pour 1 m 2 - 20 g de nitrate d'ammonium et 20-30 g de super phosphate. En été - 10-15 g de nitrate d'ammonium, 20-30 g / m 2 de superphosphate et 20-30 g / m 2 de chlorure de potassium ou de sel de potassium.

Distillation. Pour forcer en basse saison, le rhizome (ou une partie de celui-ci) est déterré après le séchage de la partie aérienne. Le rhizome ou une partie de celui-ci est stocké dans la cave.

2-3 semaines avant le nouvel an, le rhizome est introduit dans la pièce et planté dans un récipient correspondant à la taille du matériel de plantation. Ce récipient est placé dans un endroit bien éclairé, arrosé régulièrement. Il y aura des légumes verts sains parfumés pour la table de fête.

PRÉPARATION ET STOCKAGE

L'estragon peut être récolté tout au long de la saison de croissance. Pour un stockage à long terme, les légumes verts sont séchés dans une pièce sombre, chaude et ventilée. Les herbes sèches sont conservées dans un contenant hermétique. L'estragon peut également être récolté par salage à sec. À ces fins, les légumes verts finement hachés sont mélangés avec du sel, sans le broyer, bien fermés avec un couvercle et placés dans un endroit froid.

La récolte est généralement effectuée pendant la période de bourgeonnement. Les tiges sont coupées à une hauteur d'environ 15 cm de la surface du sol, attachées en grappes lâches et séchées en suspension dans une pièce sombre et bien ventilée. Les paquets sont stockés dans un endroit sombre et frais.

Les herbes fraîches peuvent être conservées jusqu'à 2 semaines à une température de 0,1 ° C au réfrigérateur, emballées dans un sac en plastique.

À VOTRE TABLE

L'estragon est utilisé dans les salades de printemps, les sauces, les soupes, l'okroshka, ajouté aux plats de viande, de poisson, de légumes et de champignons. En tant qu'excellent conservateur naturel, il est largement utilisé pour saler les légumes et les champignons, mariner le chou, les pommes, pour les cornichons.


Ravageurs et maladies de l'abricot Shlor Cyran

Les petits insectes tels que les perce-oreilles et les charançons du jardin peuvent être une nuisance et sont responsables de petits trous dans les fruits de l'abricot. Une bonne hygiène est le meilleur moyen de dissuasion ainsi qu'un obstacle qui les empêche de grimper dans le coffre et de se propager. Fabriquez un piège à insectes et placez-le sous un arbre, mais videz-le tous les jours. Si vous repérez des punaises de lit arlequin, c'est une indication que votre arbre n'est pas en bonne santé, alors remerciez-les de vous en informer.

La maladie la plus courante qui affecte les abricots est la pourriture brune. Il est facile à voir car il se manifeste par de grandes plaques de chair en décomposition. Au fur et à mesure que la pourriture se développe, des spores gris blanchâtres recouvrent la surface de l'abricot.

La pourriture brune est une maladie fongique transmise par le vent et la pluie. Il se développe sur les fruits momifiés laissés sur l'arbre et le sol, et s'installe également sur les branches. Retirez les fruits momifiés ou les fleurs séchées, ramassez et enlevez régulièrement les débris sous l'arbre, et utilisez la bouillie bordelaise lorsque les feuilles tombent, et à nouveau avant le bourgeonnement à la fin de l'hiver.

Les abricots souffrent également de gommose (ulcères bactériens), qui se manifeste par un œdème collant sur les branches où il y a une plaie dans l'écorce. Cela se produit lorsqu'une béquille se fend entre le tronc et la branche, ce qui peut être causé par des choses comme trop de poids sur une branche molle ou une croissance rapide au printemps. La gommose doit être contrôlée - la pulvérisation n'aidera pas, le meilleur moyen est donc de bien tailler le bois, d'utiliser des sécateurs propres et de se protéger contre les dommages mécaniques. D'autres maladies moins courantes comprennent le flétrissement verticillaire.


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