Histoire des pommes de terre russes

Histoire des pommes de terre russes

De Pierre à nos jours

Riche assortiment de pommes de terre pour nos jardins

Aujourd'hui, il est même difficile d'imaginer comment les gens se passaient autrefois d'une culture aussi universelle que pommes de terre... Il est nécessaire à la fois comme produit alimentaire, comme matière première pour l'industrie et comme culture fourragère. Mais ce ne fut pas toujours ainsi.

Maintenant, il est cultivé dans 130 pays du monde. Comme vous le savez, la patrie des pommes de terre cultivées est l'Amérique du Sud, le territoire des pays andins modernes et du Chili. Au départ, l'homme n'était pas engagé dans l'agriculture. Des tribus primitives de chasseurs errants, de pêcheurs et de trappeurs ont recherché des racines de plantes comestibles dans le sol pour leur nourriture, parmi lesquelles elles ont trouvé des tubercules de pommes de terre sauvages.


Le processus de domestication des pommes de terre sauvages peut être imaginé comme suit. Des groupes nomades de cueilleurs de plantes sauvages ont arraché et emporté des tubercules plus gros et plus savoureux. En conséquence, les fourrés de pommes de terre sauvages ont été éclaircis et, tout en recherchant des tubercules, les gens ont ameubli le sol, améliorant ainsi les conditions de sa croissance. Avec l'avènement de la colonisation, les résidus alimentaires de tubercules de pommes de terre sauvages ont progressivement créé des fourrés autour de l'habitation, que les gens utilisaient.

Il existe plus de 150 types de pommes de terre sauvages connus, qui poussent principalement en Amérique du Sud et en Amérique centrale. À partir des tubercules congelés, les Indiens ont préparé des pommes de terre séchées qui pouvaient être conservées longtemps. Chez les Indiens, cette pomme de terre était un produit alimentaire si populaire et nécessaire qu'il y avait même un dicton: «La nourriture sans chuno est la même chose que la vie sans amour».

Les premiers à découvrir la pomme de terre pour l'Europe ont été les Espagnols, qui ont découvert «des racines farineuses de bon goût» en Amérique du Sud. On pense qu'en 1565, il a été amené en Espagne, prétendument sur ordre personnel du roi Philippe II. De là, il est déjà arrivé en Italie, où il a commencé à être largement utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour l'alimentation animale.

En 1587, des pommes de terre d'Italie ont été apportées en Belgique. Le maire de la petite ville belge de Mons Philippe de Sivry a envoyé au début de 1588 deux tubercules et une baie de pomme de terre au botaniste du Jardin botanique de Vienne Karolis Clusius, qui en 1601 décrit les pommes de terre en détail dans son livre Description des plantes rares. Les tubercules cultivés ont été envoyés par Klusius au botaniste suisse Kasper Bohen, qui a donné à la nouvelle plante le nom botanique Solanum tuberosum (morelle tubéreuse). Ce nom a été conservé pour les pommes de terre à ce jour.

Ensuite, les pommes de terre sont acheminées vers la France, la Pologne, l'Allemagne, la Hongrie, la Suède. Pendant longtemps, les pommes de terre en Europe ont été plantées principalement dans les jardins botaniques et les jardins pharmaceutiques. Il a fallu environ 200 ans pour qu'il revienne des jardins botaniques et des potagers des pharmacies aux jardins des paysans.


Pommes de terre des variétés Spring White et Onega

Il n'y a pas d'informations exactes sur l'apparition des pommes de terre en Russie, mais elles sont associées à l'époque de Pierre. Selon la Free Economic Society, à la fin du XVIIe siècle, Peter Ier, alors qu'il était aux Pays-Bas pour le commerce des navires, s'est intéressé à cette plante et "pour couvain" a envoyé un sac de tubercules de Rotterdam au comte Sheremetyev. Dans le même temps, il a ordonné aux patrons locaux d'envoyer des pommes de terre dans différentes régions de la Russie, leur imputant l'obligation d'inviter le peuple russe à commencer à les cultiver.

À Saint-Pétersbourg, les pommes de terre ont commencé à être cultivées en 1736 dans le jardin pharmaceutique. Il était servi en très petites quantités sous le nom de «tartufel» au début des années 1840 lors des dîners de cérémonie à la cour. Comme il ressort des rapports de la chancellerie du palais, une demi-livre ou 200 grammes de "tartufel" a été libérée pour le banquet du 23 juin 1741, 500 grammes le 12 août de la même année, et seulement 100 grammes pour le dîner de fête pour les officiers du régiment Semenovsky. Et en même temps, à la table du prince Biron sous le règne de l'impératrice Anna Ioannovna (1730-1740), les pommes de terre étaient déjà plat délicieux et savoureux.

Le célèbre agronome, scientifique et écrivain russe Andrei Timofeevich Bolotov, qui a participé aux actions de l'armée russe en Prusse orientale pendant la guerre de Sept Ans (1756-1762), dans le magazine "Economic Store" en 1787 a rapporté que les participants de la campagne s'est familiarisée avec les pommes de terre en Prusse, et des officiers - amateurs d'agriculture - ont apporté des tubercules pour la culture. En 1764, les pommes de terre étaient cultivées çà et là à Saint-Pétersbourg, près de Riga, en Estonie, dans les jardins de certains propriétaires terriens de la province de Novgorod, des provinces d'Arzamas, de Yelets, de Vladimir, dans les jardins des Kieviens, à Kargopol et Olonets, dans le quartier Kashirsky, près de Moscou.

Le directeur du musée-domaine "Suida" AV Burlakov a documenté que le premier champ de pommes de terre dans la province de Saint-Pétersbourg est apparu à Suida, au printemps 1760. À l'origine de sa création était le propriétaire du domaine local, le légendaire Petrovsky arap Abram Petrovich Hannibal. À la retraite, il étudie assidûment les sciences agronomiques et mène les premières expériences de culture de pommes de terre sur son manoir. Maintenant, dans le musée-domaine "Suida", il y a un vieux coffre de voyage, dans lequel, selon les histoires des descendants d'Hannibal, l'arpe de Pierre le Grand a apporté le premier lot de pommes de terre à son domaine.

<>Variété de pomme de terre Peter's Riddle

L'initiateur de la distribution massive de pommes de terre était le Medical College, dont le président à l'époque était le baron Alexander Cherkasov. Dans son rapport au Sénat, cette institution a indiqué que pour lutter contre la faim, il est nécessaire de cultiver une nouvelle culture - pommes de terre ou "pommes de terre", comme cela se fait en Angleterre. L'impératrice Catherine II a appuyé cette proposition. En conséquence, le 19 janvier 1765, le premier décret sur l'introduction de la pomme de terre a été publié, qui a été envoyé à tous les gouverneurs.

Cela a eu des conséquences importantes. Le 22 février 1765, l'énergique gouverneur de Novgorod, le général de division Yakov Efimovich Sivers, envoya un rapport au Sénat, dans lequel il proposa un achat national de pommes de terre de semence en Irlande en vue de sa distribution ultérieure aux provinces. Le Sénat a examiné le rapport de J.E. Sivers et a chargé le conseil médical d'acheter des pommes de terre de semence, en y allouant 500 roubles. Pour accélérer la propagation des pommes de terre, le Sénat a envisagé l'introduction de cette culture 23 fois en 1765-1766 seulement.

Dès le 12 avril 1765, le Sénat, en réponse à la demande du gouverneur de Saint-Pétersbourg S.F. Ouchakov: Comment faire pousser des pommes de terre? - a ordonné à la commission médicale de rédiger un "Manuel" sur son élevage. «L'instruction sur la culture des pommes de terre appelées« potetes »a été imprimée à l'imprimerie du Sénat à raison de 10 000 exemplaires et envoyée gratuitement à tous les gouverneurs à raison de 50 pièces pour chaque province ou comté, 25 pièces pour chaque ville et 100 pièces pour la province. Le manuel comprenait une introduction et 16 chapitres.

C'était une sorte d'encyclopédie de la culture de la pomme de terre au milieu du 18ème siècle, qui fournissait des informations sur les variétés, la préparation du sol, le moment et la densité de plantation, le désherbage et le buttage, la récolte et le stockage, en utilisant des tubercules pour l'alimentation humaine et animale, l'élevage et d'autres conseils. En décembre 1765, un "Manuel" spécial supplémentaire a été publié sur le transport et l'entreposage des pommes de terre de semence reçues.

Les décrets du Sénat, les instructions agrotechniques et le matériel de campagne ont permis à l'automne 1765, en plusieurs endroits, d'obtenir des résultats brillants dans la propagation de la pomme de terre. A Novgorod, sous la direction de J.E. Sivers, environ 40 kg de pommes de terre ont été plantés sur une bonne terre de jardin. YE Sivers rapporta son succès au Sénat, et celui-ci, par un décret spécial, en informa tous les gouverneurs de l'empire et ordonna de le publier dans le premier journal russe "St. Petersburg Vedomosti", ce qui fut fait le 10 février 1766 .

De bons résultats ont également été obtenus dans certains villages avec les propriétaires terriens de la province de Pétersbourg. Les difficultés de transport des tubercules de pommes de terre sur de longues distances ont obligé le conseil médical à envoyer des pommes de terre de semence à Irkoutsk. Certains d'entre eux, apparemment, ont été collectés dans le jardin pharmaceutique de Saint-Pétersbourg, et certains ont été achetés à Berlin et en Angleterre. D'Irkoutsk, étonnamment rapidement, des graines de pommes de terre ont été envoyées à Ilimsk, Yakutsk, Okhotsk et Kamchatka pour être distribuées aux «bourgeois curieux» et aux «bonnes maisons de construction». Les graines ont été envoyées avec des instructions pour la culture des semis.

À Ilimsk, le bureau provincial a remis les graines reçues (2,5 zolotniks, soit 15 ans) à A. Berezovsky. Ce dernier élevait habilement des semis et recevait 12 livres de tubercules de la taille d'une «noix de Russie», et parfois «de la taille d'un œuf de poule ou de canard». Sans le savoir, il a effectué la première sélection de pommes de terre en Sibérie, et peut-être en Russie. Ce fut le début de la culture de la pomme de terre russe.

Pommes de terre bouvreuil

Une grande partie du crédit pour l'expansion de la zone de pommes de terre en Russie appartenait à la Free Economic Society, dans les travaux de laquelle des articles d'éminents scientifiques sur les pommes de terre ont été publiés. L'un des fondateurs de l'école de culture scientifique de la pomme de terre en Russie était l'agronome A.T. Bolotov, qui publia en 1770 l'ouvrage «Une note sur les pommes de terre ou pommes de terre». Dans cet article, il a exposé les fondements agrotechniques de la reproduction des tubercules, a donné des conseils sur la culture et la récolte des pommes de terre.

Avec l'aide de la Free Economic Society, le talentueux sélectionneur de pépites, jardinier et semencier de Saint-Pétersbourg Efim Andreevich Grachev a lancé ses activités. Il a démontré ses variétés lors d'expositions mondiales à Vienne, Cologne, Philadelphie. Pour le développement de la culture maraîchère, E.A. Grachev a reçu dix médailles d'or et quarante médailles d'argent, et a été élu membre de l'Académie des sciences agricoles de Paris. Sur son site, il a planté et testé de manière exhaustive plus de 200 variétés. Le meilleur d'entre eux, il les multiplia et les distribua intensivement dans toute la Russie.

De plus, il en a produit une vingtaine à partir de graines par pollinisation croisée des fleurs. variétés de pommes de terretubercules de couleur différente - blanc, rouge, jaune, rose, violet; de forme - ronde, allongée, conique, avec des yeux superficiels et profonds, ainsi que résistante aux maladies fongiques. Les noms de la plupart de ces variétés sont associés au nom de Grachev. Après sa mort, l'entreprise a été poursuivie pendant un certain temps par son fils, V.E. Grachev. En 1881, lors de l'exposition de la Free Economic Society, il fait la démonstration de 93 variétés de pommes de terre. Parmi eux se trouvaient des variétés célèbres - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Vermont, Efilos, Light Pink, etc.

Après la révolution, le héros du travail socialiste Alexander Georgievich Lorkh (1889-1980) est à juste titre considéré comme le fondateur et organisateur des travaux de sélection et de culture de semences sur la pomme de terre. À son initiative, la station expérimentale de Korenevskaya a été créée, réorganisée en 1930 en Institut de recherche sur la culture de la pomme de terre. Il a développé les premières variétés de pommes de terre soviétiques - Korenevsky et Lorkh, et par la suite - Alliance, Aspiya, Bezhitsky, Belousovsky, Bryansk early, Bryansk red, Bronnitsky, Bryansk delicacy, Bryansk fiable, Divo, Vestnik, Golubizna, Desnitsa, Zhukovsky early, Zavor, Zavor. Kolobok, Krepysh, Krasnoïarsk tôt, Lukyanovsky, Moskvoretsky, Malinovka, Novousmansky, Nikulinsky, Automne, Victoire, Ramensky, Ressource, Réserve, Jubilé de Joukov, Chance, Effet.

À Saint-Pétersbourg, Abram Yakovlevich Kameraz a créé des variétés de pommes de terre: Kameraz, Detskoselsky, Iskra, Bogatyr. Une grande contribution au développement de la sélection a été apportée par Konstantin Zakharovich Budin, qui depuis 1979 dirigeait le département des tubercules au VIR. En collaboration avec d'éminents scientifiques de la pomme de terre, l'académicien de l'Académie agricole russe, le héros du travail socialiste Sergei Mikhailovich Bukasov, Abram Yakovlevich Kameraz, Vadim Stepanovich Lehnovich, Alexei Grigorievich Zykin, Natalya Antonovna Zhitlova Vavilyova Natalia Alexandrovna ploïdie des pommes de terre dans la sélection pratique de dihaploïdes . Il a créé les hybrides multi-espèces les plus complexes, qui ont servi de base à la création des variétés Akzhar (Kazakhstan), Energia, Lena, Buran.

Au cours des années suivantes, une grande contribution au développement de la culture de la pomme de terre dans le nord-ouest de la Russie a été apportée par les étudiants de S.M. Bukasova - Elizaveta Aleksandrovna Osipova et Nina Aleksandrovna Lebedeva.

Le travail à long terme d'Elizaveta Alexandrovna Osipova a conduit à la création de variétés de pommes de terre bien connues telles que Nevsky, Elizaveta, Petersburg, dont le potentiel adaptatif élevé garantit leur distribution dans diverses zones écologiques. En 1978, à la station expérimentale de Suida, elle élève une nouvelle variété de pommes de terre rose foncé et lui donne le nom de Hannibal. Il est encore cultivé dans diverses régions de notre pays, mais sans le savoir, il est appelé Sineglazka pour ses yeux bleuâtres caractéristiques sur les tubercules.

Désormais, la sélection de la pomme de terre est menée dans le sens de la création de variétés à haut rendement, à maturation précoce, résistantes au cancer, aux nématodes, au phytophthora, à la gale, à la rhizoctonie et aux virus. Le succès du travail de sélection dépend de la disponibilité des formes parentales originales, de leurs connaissances génétiques, des méthodes d'hybridation, de l'évaluation et de la sélection de variétés prometteuses. L'équipe de la station expérimentale de Vsevolozhsk, dirigée par Olga Ilyinichna Zueva, une étudiante de E.A. Osipova, a créé des variétés de pommes de terre aussi prometteuses que Aurora, Rucheek, Ladozhsky, Ryabinushka, Radonezhsky.

À l'Institut de recherche agricole de Leningrad, Zinaida Zakharovna Evdokimova, également étudiante de E.A. Osipova, a transféré avec son équipe les variétés de pommes de terre Pamyat Osipova, Sudarynya, Kholmogorsky, Lomonosovsky pour des essais de variétés d'État. Nina Aleksandrovna Lebedeva, et plus tard sa fille Vera Aleksandrovna Lebedeva et son gendre Nadim Makhishevich Hajiyev, ont créé et développent actuellement des variétés prometteuses et des hybrides de pommes de terre. Parmi eux: Spring, Spring white, Oredezhsky, Sorcerer, Bullfinch, Fairy Tale, Naiad, Lark, Peter's Riddle, Inspiration, League, Charm, Scarlet sail, Lilac fog, Russian beauty, Danae, Pearl, Peter's early mûrissement, Charoid.

Anatoly Osipov, Docteur en sciences agricoles, professeur, chef du secteur des innovations et de la commercialisation agricole du Centre de recherche du Nord-Ouest de l'Académie agricole de Russie
196608, Saint-Pétersbourg, autoroute Podbelsky, 7 E-mail: [email protected]

Photo par E. Valentinov

Pommes de terre exposées


Reproduction par germes

Pour propager des pommes de terre à l'aide de pousses, il est nécessaire de sélectionner des tubercules à maturation moyenne et de les faire germer à la lumière ou dans une pièce sombre. La température ambiante doit être de 15 à 18 degrés. En faisant germer les pommes de terre à la lumière, les pousses deviennent vertes ou violettes, lorsqu'elles sont cultivées dans une pièce sombre, les pousses sont blanches.

Un tubercule peut germer plusieurs fois.

Pour éviter que le tubercule ne se dessèche, il doit être pulvérisé avec de l'eau tous les trois jours. Les processus se rompent lorsqu'ils atteignent une longueur de 3 à 5 cm Séparez le processus comme suit: maintenez le processus à la racine avec la main droite, tournez doucement le tubercule avec la main gauche. La pousse doit être conservée avec soin afin de ne pas l'écraser, car une pousse endommagée peut pourrir dans le sol. Les processus d'ombre doivent être interrompus avec soin afin de ne pas endommager les processus sous-développés.

Les pousses résultantes sont plantées dans une boîte avec un sol fertilisé à une distance de 5 à 7 cm d'affilée. L'espacement des rangées doit être d'au moins 10 cm.Les boîtes sont installées à la lumière ou dans une pièce sombre. Les pousses sont enterrées de telle manière que 1/3 de la pousse reste à la surface. Les allées sont arrosées d'eau chaude et saupoudrées d'humus. Les germes sont acceptés dans les 5 jours. Après 20 jours, ils doivent être plantés dans les lits. Dans la rangée entre les semis, il doit y avoir au moins 20 cm et l'espacement des rangs - 65 cm.Il est recommandé de planter les semis par temps sombre.

Les premiers jours après la plantation, les plants doivent être protégés des rayons directs du soleil!

Lors de la compilation de l'article, des matériaux provenant des sites ont été utilisés:


Jardin

Jardin
Périodicité mensuel
Langue russe
Adresse du bureau de rédaction Moscou
Fondateurs Société russe des amateurs de jardinage
Pays Empire russe
Date de fondation 1885

«Jardin et potager» (préf. Jardin et jardin) (depuis 1911 - «Journal du jardin et du jardin») est un magazine russe. Publié par la Société russe des amateurs de jardinage à Moscou. Suite du "Journal of Gardening" (Journal of Gardening), 1874-1876.

Publication de la Société russe des amateurs de jardinage (depuis 1903 dans le sous-titre des changements mineurs) depuis 1909 - Magazine mensuel de jardinage décoratif, fruiticulture, horticulture et sériciculture. Orgue de la Société russe des amateurs de jardinage du n ° 5-6 1909 sans le premier sous-étiquette. M. 1901-1916. Continuer Première année ed. 1885 (Lisovsky, n ° 1769). 2 fois par mois à partir de 1903 - 6 fois par an à partir de 1904. Mensuel à partir de 1904. Publié depuis 1885, deux fois par mois, sous la direction de VK Popandopulo. Sert de continuation du "Journal du jardinage" (voir).

V. K. Popandopulo avec n ° 3 I. I. Troyanovsky avec n ° 8-13 1902 N. Ye. Tsabel depuis 1904 A. N. Lebedev avec n ° 6 1906 S. L. Markov depuis 1909 A. S. Kartsov avec n ° 7-8 SL Markova depuis 1911 VA Polyakov, vice- Président. Islands, et A. I. Nenarokov, le chef des affaires avec le n ° 2 V. A. Polyakov depuis 1914 V. I. Ananin, président de la Société russe des amateurs de jardinage depuis 1916 A. S. Piontkovsky. Ed. Société russe des amateurs de jardinage.

22-29 cm, pagination annuelle, 256-570 p. 1911 32-64 p. Figure.


Histoire de la pomme de terre russe - jardin et potager

ANCIENS LIVRES SUR LE JARDINAGE ET LE JARDINAGE

Schroeder R.I. Potager russe, pépinière et verger. Guide de l'aménagement et de l'entretien les plus rentables d'un potager et de l'horticulture

Richard Ivanovich Schroeder est un scientifique et praticien pré-révolutionnaire exceptionnel, le jardinier en chef de l'Académie agricole Petrovskaya (aujourd'hui Timiryazevskaya). Le livre "Potager russe, pépinière et verger", qui est devenu l'œuvre de toute sa vie, a reçu une médaille d'or - le prix de la Société russe de jardinage "3a meilleur travail en russe sur le jardinage et le potager".
Le travail de RI Schroeder allie rigueur et accessibilité de la présentation, contient des méthodes traditionnelles et peu connues d'augmentation de la productivité et de protection de diverses espèces et variétés de plantes, testées par une pratique à long terme. Les recommandations sont calculées en fonction des conditions climatiques de la Russie et des pays voisins.

Pavel Steinberg. Recette de tous les jours pour un jardinier. Le livre d'or du jardinier, éprouvé par le temps

Le livre que vous tenez maintenant entre vos mains n'a pas perdu de sa popularité depuis plus de 100 ans! Ces pages concentrent les traditions séculaires du jardinage russe. Compilé par des praticiens pour des praticiens, combinant les meilleurs conseils et recettes pour l'agriculture, l'entretien des arbres, des arbustes, des fleurs et des pelouses, cette collection a été et reste un trésor de la sagesse populaire. Que vous jardiniez, que vous cultiviez des fleurs en intérieur ou que vous plantiez des parterres de fleurs, vous trouverez certainement ici des conseils qui vous aideront, vous et vos plantes. Je vous souhaite une riche récolte et une merveilleuse humeur!

Le livre que vous tenez maintenant entre vos mains était très populaire même dans la Russie pré-révolutionnaire, car il a été créé sur la base des meilleures réalisations de la pratique du jardinage. Et depuis près de cent ans, les jardiniers de toute la Russie utilisent des «recettes de tous les jours». L'annotation du livre indiquait:

Le but de la publication des «Recettes quotidiennes d'un jardinier» est de donner aux passionnés de jardinage et en partie aux industriels la possibilité de profiter de la riche expérience de praticiens reconnus - jardiniers et jardiniers. Avoir sous la main toute la littérature périodique, d'ailleurs, pendant plusieurs décennies, est à peine disponible pour un amateur ou un industriel ordinaire. Pendant ce temps, dans les magazines au fil des ans, vous pouvez trouver de nombreux conseils et recettes précieux, dont l'application dans la pratique apportera sans aucun doute des avantages significatifs. Cette circonstance a incité le comité de rédaction de la revue Progressive Horticulture and Horticulture à demander à un groupe d'employés de sélectionner du matériel plus précieux dans les revues horticoles des années précédentes, de regrouper ce matériel en départements et de l'étudier en fonction des dernières exigences de la science et de la pratique, essayer, si possible, de couvrir toutes les industries de l'horticulture et de l'horticulture.
Étant donné que le personnel de la "recette Obihodnaya d'un jardinier" était principalement des jardiniers de la pratique, on peut espérer que seuls des conseils et des recettes vraiment pratiques et utiles ont été inclus dans la publication.
Le rédacteur en chef de la revue Progressive Horticulture and Horticulture, P.N.Steinberg, a repris l'édition générale de "Obihodnaya Recipe for Gardener".

Pavel Steinberg. Comment faire pousser une excellente récolte de légumes et de melons. Recettes éprouvées par le temps

Après avoir lu le livre, vous apprendrez à cultiver une riche récolte de légumes et de melons sans utiliser de moyens techniques et d'engrais modernes. Il décrit en détail les recommandations d'un producteur de légumes russe bien connu, qui ont été utilisées avec succès dans les fermes paysannes et les jardins potagers des citadins il y a environ cent ans. La plupart des techniques et astuces sont toujours d'actualité. La collection comprend quatre brochures populaires de l'auteur: "Comment faire pousser un chou poud" (1925), "Comment faire pousser une citrouille de trois livres et de bons concombres dans le nord. Un guide pour les paysans "(1925)," Comment obtenir 1500 Poods de pommes de terre à partir d'une dîme "(1925) et" Comment faire pousser de grandes pastèques, melons, citrouilles et concombres "(1913).

Pour un large éventail de lecteurs

À propos de ce livre et de son auteur

Pavel Nikolaevich Steinberg est un célèbre scientifique, polymathe et encyclopédiste. Depuis 1919, il a travaillé à l'Institut agronomique de Petrograd (aujourd'hui l'Université agraire d'État de Saint-Pétersbourg). De 1922 à 1929 - le premier chef du département de culture maraîchère de cet institut, a enseigné un cours sur la culture maraîchère en pleine terre et protégée Pavel Nikolayevich a accordé beaucoup d'attention à l'édition, était le rédacteur de la revue jardinage »et à ce titre, il a fait beaucoup pour les gens qui travaillaient sur la terre.
PN Steinberg a publié les manuels "Practical jardinening" (1925), "Greenhouses" (1925), "Early potatoes" (1934), "Agricultural technology of a working garden" (1934), "Vegetable grow of an open and protected ground" (1935) et de nombreux autres livres sur lesquels des millions d'agriculteurs ont étudié.
Les livres de PN Steinberg ne sont pas périmés. Ils ressentent le temps pendant lequel les gens vivaient, travaillaient, cultivaient et pouvaient les transformer, en suivant les conseils d'un célèbre scientifique.
Cher lecteur, en prenant ce livre entre vos mains, vous ressentirez le goût de cette époque, une approche tranquille et réfléchie de la terre et du travail de l'agriculteur. C'est la plus ancienne occupation - faire pousser tout ce que la terre donne. L'homme et la plante - connexion à travers les millénaires. Vous prenez une graine et la mettez dans le sol - c'est ainsi que nos ancêtres l'ont fait depuis des temps immémoriaux. Ils ont accumulé de l'expérience pour obtenir les meilleurs rendements des légumes les plus délicieux. Et les scientifiques ont commencé à généraliser leur expérience et celle d'autres personnes, en les intégrant dans des livres sur l'agriculture.
Je pense que Pavel Nikolayevich Steinberg aimait beaucoup la terre et était inquiet pour les plantes. Seul un grand amour pourrait donner de tels livres qui ne vieillissent pas plus d'un siècle.

Galina Osipova, chef du département de la culture des légumes, Université agraire d'État de Saint-Pétersbourg

Pavel Steinberg, Nikolay Bogdanov-Katkov, Georgy Dorogin. Jardinage nordique: un guide pratique pour bien concevoir un jardin et faire pousser des légumes dans le sol (2012)

Le manuel est basé sur 40 ans d'expérience personnelle et d'observations de l'auteur dans la culture de légumes en plein champ. Les caractéristiques de l'organisation du potager, sa protection naturelle et artificielle sont prises en compte. La rotation des cultures dans le jardin est décrite. Les caractéristiques du travail du sol au printemps et en automne sont présentées. On considère la fertilisation du sol avec du fumier, de l'humus, des déjections d'oiseaux, du gazon, de la tourbe, etc. Le dispositif des pépinières et des dispositifs pour plantes thermophiles est donné. Les caractéristiques de la culture d'environ 60 espèces de cultures annuelles et pérennes sont décrites. La récolte et le stockage hivernal des légumes, les maladies des plantes de jardin, ainsi que les principaux ravageurs des plantes de jardin et les méthodes éprouvées pour les combattre sont considérés. La 8e édition contient des unités de mesure modernes.

Pour un large éventail de lecteurs.

Préface à la 7e édition

La première édition de mon "Jardinage pratique" a été publiée en 1908 au montant de 10 000 exemplaires. La deuxième édition en 1910 à 20 000 exemplaires, la troisième en 1914 à 35 000 exemplaires. La quatrième édition du Commissariat à l'Agriculture de l'Union des Communes de la Région Nord, à la demande de cette institution, a été réduite et adaptée pour de larges couches de la population des provinces septentrionales et, en partie, moyennes: publiée en 1919 , à raison de 10 000 exemplaires. À la fin de 1919, l'artel ouvrier rural publia la 5e édition de ce manuel sous une forme encore plus abrégée, au montant de 10 000 exemplaires. En 1921, la maison d'édition moscovite Vozrozhdenie publie la 6e édition de Practical Gardening, suivant le stéréotype de la 4e édition.
Cette 7ème édition de la Branche de Petrograd de la Maison d'édition de l'Etat sort significativement complétée et entièrement révisée, sous le titre "Northern Gardening". Ce nouveau titre de mon travail montre que le traitement a été causé par la volonté de donner un guide de jardinage aussi complet que possible exclusivement pour la région nord de la Russie.
Cette édition utilise principalement une expérience et des observations personnelles de près de 40 ans. La littérature sur le jardinage jusqu'en 1916-1917 a également été largement utilisée. À la fin du manuel, la littérature la plus importante sur le jardinage est donnée en russe et trois langues européennes, principalement des dessins sont empruntés, car, selon les conditions de l'époque dans laquelle nous vivons, la publication a dû être illustrée de vieux clichés .
Je tiens à exprimer ma sincère gratitude au prof. N.N.Bogdanov-Katkov et le prof. GN Dorogin, qui a gentiment accepté d'écrire des chapitres pour mon leadership sur les ravageurs et les maladies des plantes et sur les moyens prouvés et pratiques de les combattre.
Pour une nature slave douce, des chocs forts et violents sont nécessaires pour percevoir rapidement quelque chose. Les événements que nous traversions, qui avaient arraché le Nord aux provinces céréalières, nous ont obligés à surestimer fortement l'importance des légumes dans la nutrition et à développer les cultures maraîchères du Nord à un rythme accéléré.
Alors que les légumes ont occupé l'une des premières places de l'alimentation du monde entier depuis des temps immémoriaux, les légumes ont joué un rôle insignifiant dans notre alimentation jusqu'en 1918. La paysannerie a toujours considéré les potagers comme une affaire de «femme», tandis que l'intelligentsia considérait les potagers comme un mal nécessaire. Mais le tonnerre a frappé, et en un an nous sommes devenus des végétariens «convaincus»: les légumes sont devenus le produit principal de notre alimentation.
Pour qu'une personne puisse manger de manière assez satisfaisante et variée tout au long de l'année, recevant un peu de pain et de graisse par jour, un jardin de 75 mètres carrés est nécessaire. brasses (340 mètres carrés). De cette quantité de terre, vous pouvez obtenir: 20 livres (330 kg) de pommes de terre, 8 livres (130 kg) de chou, 8 livres de racines, oignons, ail, citrouille et concombres, et 3 livres (49 kg) de pois et haricots. Une dîme de terre (environ 1 hectare) occupée par des légumes pourrait nourrir jusqu'à 30 personnes, et toute la région du Nord nourrirait facilement la population de toute la Russie!
On reproche aux légumes le faible pourcentage de protéines: alors que la viande contient en moyenne environ 20% de protéines, les légumes n'en contiennent qu'environ 2,5%. En même temps, ils oublient que les pois, les haricots et les haricots sont également cultivés dans le jardin, et ces légumes contiennent plus de 20% de protéines! Ils oublient que les protéines contenues dans la viande étaient très chères auparavant, mais elles sont maintenant complètement inaccessibles à la majorité de la population. On oublie que les graisses et les glucides sont nécessaires pour maintenir la chaleur et pour générer de l'énergie musculaire, tandis que les légumes contiennent de 3 à 21% de glucides.
Les dernières études de physiologistes allemands ont par ailleurs montré que le corps humain assimile particulièrement bien les protéines contenant des acides aminés, que l'on trouve en abondance dans les légumes frais, notamment dans les pommes de terre, les épinards, le chou-fleur et le chou-rave.
Les acides aminés Ho ne se trouvent pas dans les légumes secs. Par conséquent, si la nourriture est plus ou moins normale et qu'une personne reçoit quotidiennement du pain de seigle ou de blé, non désherbé, riche en acides aminés, les légumes séchés peuvent être tout à fait recommandés pour la nutrition.
Mais si les légumes sont l'aliment de base, en l'absence de pain, les légumes frais méritent certainement la préférence.

P. Steinberg
Pétersbourg,
Janvier 1922

Steinberg P.N. - Serre en terre et son utilisation (1914)

Un livre de la série Garden Library publié par le célèbre éditeur russe Pyotr Petrovich Soikin en 1909-1916. Supplément gratuit au magazine "Jardinage progressif et horticulture".

Un guide pratique pour la construction d'un potager rentable pour la bande nord de la Russie (1916)

Mise en place d'un potager et culture de légumes-racines.
Variétés de plantes potagères.
Traitement et fertilisation du sol - terrain dans le jardin.
Rotation des cultures.
Le dispositif des crêtes.
Semer et entretenir les plantes potagères.
Cultiver des pommes de terre précoces dans le jardin.
Faire pousser des oignons et des oignons.
Faire pousser du chou blanc.
Saler le chou blanc.
Récolter les légumes du jardin et les conserver.
Cultiver des graines de légumes.
Antiparasitaire.

Bettner, Johann - Jardin et potager: Pract. Un guide du jardinage et de l'horticulture pour débutants: avec beaucoup de photos, 1915

Bilimovich A.V. Jardin paysan. Conversations sur le jardinage aux cours de Moscou Old Believer en 1913

A.S. Kartsov - Ce qu'un jardinier doit savoir pour un jardinage rentable (1915)

V.V. Sumskiy Pépinière, verger, potager et jardin fleuri (1914)

Pépinière, verger, potager et jardin fleuri: Krat. l’orientation des élèves enseigne. séminaires et pour les villages. enseignants

Guzhavin T.Comment utiliser la récolte du jardin et du potager à la maison, 1918


Avantages et inconvénients de la variété

Pour la table, la variété Delight convient parfaitement aux frites croustillantes. Par les propriétés de la pulpe, elle n'est pas inférieure à la variété de pomme de terre Navigator. En termes de maturation, la sous-espèce est classée comme un type moyen précoce. La récolte est effectuée 65 à 80 jours après la germination.

Avantages

Caractéristiques des propriétés positives de la pomme de terre Delight:

  • rendement élevé
  • la pâte ne change pas de couleur et de consistance après le traitement
  • Bon goût
  • résistance aux maladies.

    Les inconvénients

    La variété Delight est sensible aux infestations de nématodes. Sur les sols pauvres, les rendements chutent. Si les règles d'entretien des pommes de terre ne sont pas respectées, les tubercules peuvent être affectés par le mildiou.

    Variété de pommes de terre qui aiment l'humidité. L'eau est nécessaire pour le développement de la partie aérienne de la brousse et la formation des tubercules. Les pommes de terre reçoivent l'humidité de la couche arable. Un arrosage intempestif ou un excès d'eau entraîne une diminution du rendement.

    Le nombre et le moment de l'irrigation sont influencés par les caractéristiques du sol, la température et l'humidité de l'air. Avant le début de la tubérisation, le niveau d'humidité du sol doit être d'au moins 70%, au stade de la formation de la culture - au moins 80%.

    Plantation de pommes de terre Delight est étroitement surveillé tout au long de la saison de croissance. L'état des sommets et des pousses est évalué. Par temps chaud et sec, l'arrosage est effectué le soir. Le taux de consommation d'eau pour 1 m² est de 6 litres.

    Desserrage

    Le relâchement de la surface commence avant même l'émergence des semis. Le sol meuble est saturé d'oxygène, se réchauffe plus rapidement. Les tubercules de la pomme de terre Delight poussent plus rapidement et renforcent le système racinaire.

    Après les pluies, le sol est à nouveau ameubli. Le processus rétablit les échanges gazeux dans le sol. Sur les sols lourds, la croûte est détruite par de fréquents coups doux pour éviter d'endommager les jeunes pousses.

    Avec l'émergence des semis, les allées et le sol près des plantes sont desserrés. La période sèche nécessite une pénétration peu profonde dans le sol et une réduction de la quantité de relâchement des pommes de terre Vostorg.

    Paillage

    La méthode agrotechnique crée une couche de sol supplémentaire. Ils utilisent des matières organiques ou artificielles.

    Caractéristiques positives du paillis:

    • inhibe la croissance des mauvaises herbes
    • répartit uniformément l'humidité
    • garde au chaud
    • protège du gel ou de la chaleur
    • accélère la maturation des tubercules.

    L'humus est excellent comme abri organique. Pour les sols pauvres et sableux, le matériau est utilisé en raison de sa forte teneur en azote. Sur les sols huileux, on utilise de la paille ou du foin. Un excès d'azote entraîne une croissance intensive des sommets de Vostorg et un ralentissement de la tubérisation.

    Hilling

    La procédure n'est pas effectuée sur des sols meubles et sableux. L'eau contenant des nutriments s'écoulera rapidement le long de ces crêtes.

    Propriétés utiles des variétés de pommes de terre de buttage Delight:

    • forme des tiges solides et résilientes
    • empêche l'exposition des tubercules
    • développe le système racinaire
    • réduit le traumatisme des tubercules lors du traitement du site
    • facilite la récolte.


    Variétés de pommes de terre pour frites et friture

    Des exigences assez sévères sont imposées aux variétés de frites. Les pommes de terre doivent être féculentes, résistantes aux chocs et ne pas noircir. De plus, il doit être conservé tout au long de l'hiver sans perdre son goût. Seules 2 variétés remplissent ces conditions, qui sont maintenant sur le marché russe.

    Anosta

    La variété hollandaise est résistante à la plupart des maladies, a la chair jaune, mais, hélas, elle n'a bon goût que pour les chips et les frites - la manger sous une forme différente ne sera pas très agréable. Mais ses tubercules lisses sont beaux et peuvent attirer l'œil de l'acheteur.

    Dame Claire

    Une autre variété "chip", exactement le contraire de la précédente. Il est doux, fond en bouche, moyennement féculent et légèrement sucré. Il se conserve six mois même sans conditions particulières, mais plus près du printemps, il perd un peu de son goût.

    Espoir

    Espoir dans ses qualités quelque part entre les deux Saturne et Dame Claire - il est assez féculent, savoureux et bien conservé. Convient non seulement pour les frites, mais aussi pour la cuisine. De plus, cette variété résiste à la plupart des maladies, et n'a donc presque pas besoin de traitements chimiques et plaira aux partisans de l'agriculture écologique.

    Saturne

    Il y a beaucoup d'amidon dans les pommes de terre de cette variété, elles sont dures comme du bois, n'ont pas un goût brillant et sont bien conservées. Il est presque impossible d'en faire de la purée de pommes de terre, mais pour les frites, c'est parfait.


    Voir la vidéo: Parmentier et la pomme de terre